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              越光米的來歷

              發布時間:2018.05.09 11:08瀏覽次數:作者:admin

              “越光”米在日本家喻戶曉,被稱作“白雪米”?!霸焦狻笔堑久灼贩N之一。因其味道香甜、口感略粘、色澤白亮而深受人們喜愛,是在日本全國種植量最多的品種,占全國總產量的三分之一。新潟縣魚沼地區栽培的“越光”米則因其質量上乘而聞名日本全國。越光的“越”字是指越國,也就是現在的日本北陸地區(福井縣、石川縣、富山縣)加上新潟縣。

               

              越光米誕生于1944年的新澙縣農業試驗場,它的出現帶來了稻米產業的曙光,但生不逢時,在二戰期間,育種事業被迫中斷。隨著戰火硝煙的不斷消失,1946年雜交實驗在福井縣繼續進行,并于1953年正式在新澙縣和千葉縣種植。福井與新澙同屬日本古代律令制的越國地域,因此在1956年這種優質稻米被正式命名為越光。越光稻米具有耐高溫,不易出現穗發芽等優點,易于培育種植;同時越光米的米粒又均勻飽滿、膠質濃厚、色澤晶瑩透亮,因此逐漸在全國推廣開來。自1979年以來,越光米始終為日本種植第一米。2005年,播種比率更是達到了38%。

               

              步入新世紀,一系列對稻瘟病抗性強的稻米品種相繼開發成功,被統稱為越光BL”。2005年以后,越光BL”在新澙縣被大量種植并逐漸替代原有品種,越光米又有了質的飛躍。

               

              日本谷物檢定協會所評出的最高級A”越光米的產地主要集中于新澙縣、福井縣、山形縣的內陸地區,例如福島縣的會津、群馬縣的北毛、長野縣的東信以及山梨縣的峽北等地。弱酸性土壤、軟水及較大的晝夜溫差使得這些地方出產的稻米在全國拔得頭籌。在鹿兒島縣、宮崎縣等南部地域,越光米也被作為早稻栽培。

               

              新潟縣是日本首屈一指的稻米產地,稻米產量一直位居全國首位。新潟縣位于日本最長的河——信濃川入???,貫穿全縣的信濃川高清度的深雪融水孕育了肥沃的土地,滋養了“越光”米。晝夜間的大溫差和充足的日照使大米顆粒飽滿。加之新潟人的辛勤汗水和不懈鉆研,使培育的“越光”米成為新潟的品牌和日本高級大米的代名詞,也成為了日本人生活中不可缺少的食品。新潟人尤其敬奉稻米,形成了其獨特的大米飲食文化。無論熱食還是涼吃,“越光”米都讓新潟人引以自豪。除“越光”米外,新潟縣還有“越光吹雪”等品牌大米,但產量極小,名氣也不大。

               

              據新潟縣政府負責農業的官員介紹,“越光”米有四大特點:

              一是有豐富的積雪融水;

              二是用這些水滋潤的肥沃土壤;

              三是適合大米生長的氣溫、日照時間及晝夜溫差;

              四是長期積累的栽培技術和經驗。為保證大米質量,新潟縣政府還建立了相關保障機制,如向從事大米生產的農民發放“環保農工”認定書;規定大米生產者要對種植的全過程作出“生產記錄”;通過引進和開發新品種、運用新技術等最大限度地減少化肥的用量。

               

              越光米與中國:

              中國于20032月因檢疫問題禁止了對日本大米的進口,以往進口量也僅為數噸。在日本方面的不斷努力下,20077月,中糧集團進口日本新瀉縣產的越光和宮城縣產的一見鐘情,共24噸,并分別在北京和上海市場投放,售價為每公斤99元。如此天價大米竟在短短不到一個月時間售罄,在當時引起巨大轟動,也吸引了媒體和消費者對越光米的關注。20082月底,中糧集團再次進口了40噸新潟縣產越光10噸宮城縣產一見鐘情并將其投放廣州市場,價格分別是每袋(2公斤)198元和每袋(2公斤)188元。

              《河南商報》記者王海圣采訪原陽縣農科所所長李興啟時意外獲悉,原陽縣農科所曾引種日本越光大米,因收獲不理想,兩年后將之淘汰。李興啟說:“10年前,也就是20世紀90年代中后期,我們農科所引種的日本大米,就是這次進入中國市場的越光牌。越光米在日本被稱為品質最好的大米,屬一年一產稻米。我們農科所曾把10畝地作為越光米試驗填,但在稻米的生長后期,越光出現了赤枯病,每畝產量僅為500公斤左右。第二年再種,仍是如此。李興啟將產生這種現象的原因歸結為種植環境的不適合。

               

              越光稻種對種植環境的要求很高,有著遼河金三角美稱的盤錦地區(和新瀉縣有著相似的地理條件,都位于寒溫帶大河入???,都屬于退海偏鹽堿地平原,又加之有遼河水灌溉)種植的越光品質最優質。相較之下,日本原產的越光口感偏糯,中國產的越光口感更有韌勁,更適合中國人的口感需求。

               


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